いよいよ味噌の仕込みの時期がやってきました‼︎

毎年、一年で一番寒いこの時期に味噌の仕込みをします。

この時期に仕込むのを「寒仕込み」と言います。

今年は、１月２７日から31日の５日間かけて、

１８００Kgの大豆を蒸し、計２０００Kgの味噌を仕込みました。

この味噌は、３年間蔵で寝かし熟成させます。

3年後に、味噌煎餅に使用する味噌になります。

美味しくなりますように🙏

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味噌煎餅本舗　井之廣

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